Brodo vegetale

Ingredienti:

• 1 costola di sedano
• 1 carota
• 1 cipolla
• 1 litro e mezzo di acqua
• sale

Pulire e lavare bene le verdure. Mettere in una pentola alta con acqua fredda e aggiungere un pizzico di sale.

Portare ad ebollizione e lasciar cuocere per circa 45 minuti.

Se utilizzate il brodo come base per la cottura di altri piatti, le 3 verdure sopra indicate sono sufficienti.

Se, invece, pensate di fare un buon brodo da utilizzare come primo nelle fredde sere d’inverno potete aggiungere anche altre verdure come zucchine, patate ed un pomodoro lasciato intero. Queste, una volta cotte, sono buonissime da mangiare condite con un filo di olio extra vergine di oliva.

Giuseppina Buti